Butternut-Kürbis-Suppe

Erntegerichte

Ich habe hier in Florida seit etwa 10 Jahren Feldfrüchte angebaut. Während dieser Zeit wurden die Nahrungsmittelausgaben um 15% reduziert, um meinen Mann und mich selbst zu ernähren. Es ist nicht nur so, dass wir nicht so viel kaufen müssen, sondern auch, weil durch die Ernte bestimmte Mahlzeiten unsere Art zu kochen verändert haben. Gestern habe ich zum Beispiel eine köstliche Kürbissuppe kreiert. Ich kaufte den Kürbis, weil mein Vorrat vor ein paar Monaten abgelaufen war und ich kaufte auch die Zwiebeln, aber die meisten anderen Zutaten waren frisch geerntet.

Butternut-Kürbis-Suppe

Suppe ernten: Knoblauchschnittlauch, sortierte Karotten u. Weiße Rettiche, 3 Kohlblätter, Wiesenknoblauch, Rosmarin, lockige Petersilie und griechischer Oregano. Hinweis zu den Kohlblättern: Ich habe ungefähr ein Dutzend Kohlpflanzen, die gut wachsen, aber keiner hat einen Kopf entwickelt, der schon erntebereit ist, also habe ich jetzt Blätter von einem ausgesuchten Kohl gepflückt, für den ich jetzt stattdessen Kohl verzehren werde von einem Kopf später.

Dies ist ein vegetarisches Rezept, das mit der Herstellung von Gemüse auf Olivenbasis beginnt.

Braune Zwiebeln, Sellerie, Knoblauch, Knoblauch Schnittlauch, Gerste, Karotten, Radieschen in Olivenöl, bis Zwiebeln durchscheinend werden.

Zutaten:
1/4 c Olivenöl
1/3 c getrocknete Gerste
1/2 C Sellerie
2 geviertelte Zwiebeln
1 EL gehackter Knoblauch
Geerntetes Gemüse einschließlich einiger in handliche Stücke gehackter Wurzelfrüchte
1 großer Butternusskürbis vorgekocht (halb längs teilen und mit der Seite nach unten in Wasser in Mikrowelle oder Ofen schneiden, bis er leicht ausgeschöpft ist.)
8 c Wasser
1 c Naturjoghurt
1/2 c geriebener Parmesan
Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Gehackter frischer Dill und mehr Joghurt und Käse zum Garnieren.

Richtungen:
Öl in Suppentopf erhitzen und die nächsten vier Zutaten hinzufügen. Bei mittlerer Hitze kochen und oft rühren, um alle Zutaten gleichmäßig zu erhitzen, bis die Zwiebeln schrumpfen und durchscheinend werden. Die Karotten und andere Wurzelfrüchte werden an dieser Stelle nicht durchgekocht. Fügen Sie Wasser und Squash hinzu. Zum Kochen bringen und eine halbe Stunde köcheln lassen oder bis die Karotten weich sind. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Die Suppe in kleine Portionen in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und in eine Vorratsschüssel geben. Joghurt, Pfeffer und Käse unterrühren.

Ich servierte es mit einem Klecks Joghurt, frischem Dill und etwas geriebenem Parmesan.
Lecker!

Serviert mit einem Klecks Joghurt, frischem Dill, geriebenem Parmesan und Weizen-Thins.

Geernteter Salat

Am Vorabend, hier ist die Salaternte: weißer Rettich, wieder Sellerie, Knoblauch Schnittlauch, 1 Kohlblatt, Petersilie, Rosmarin, griechischer Oregano, Dill und verschiedene Salate.

In der Nacht vor der Suppe wurde ein erntebasierter Salat zubereitet. Was auf dem Foto nicht gezeigt wird, war eine zuvor geerntete lila Karotte. Ich habe die Karotte und die Hälfte des Rettich geraspelt und tatsächlich nur etwa die Hälfte des Salates benutzt. Ich fügte auch einige fein gehackte Zwiebel, 1/2 Gurke und 2 Arten geriebener Käse aus dem Laden. Es wurde mit gegrilltem und flockigem Kingfish von einem Nachbarn gekrönt. Ich teile einige meiner Ernten mit seiner Familie. Wir haben den Salat mit Olivenöl und Balsamico-Essig und Pfeffer frisch gemahlen. Auch lecker.

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Grüne Gartenarbeit,
Ginny Stibolt