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Ende der Seminole Kürbissaison

Was für eine reiche Ernte!

Ende der Seminole Kürbissaison
Die 3 Seminole-Kürbisreben nahmen das ganze 18 ‘x 5’ Bett auf. Beeindruckend. Ich halte einen reifen und einen grünen Kürbis – diese Babys wiegen jeweils fast 5 Pfund. Ich hatte das Gefühl, wenn ich zu lange in der Nähe eines der vielen Wachstumspunkte stehen würde, würde es anfangen, sich um meinen Knöchel zu schnüren. 🙂  

Die Früchte reiften schnell. Schau dir das an:

Ende der Seminole Kürbissaison  Ende der Seminole Kürbissaison
Eine weibliche Blume mit einem seiner Bestäuber. Beachten Sie die anderen Früchte im Hintergrund. Nur 6 Tage später ist die gleiche Frucht zu 12 Zoll lang gewachsen. Es hatte schließlich eine rundere Birne an der Unterseite, aber es “wuchs” nur noch 2 oder 3 Zoll lang.

Dies ist das erste Jahr, in dem ich Seminole Kürbis ( Cucurbita moschata ) angebaut habe und was für eine schöne Überraschung. Ich kaufte sie von Southern Exposure Seed Exchange . Anfang Juni habe ich Squash-Familie auf die Speisekarte gesetzt, als wir viele verschiedene Mitglieder der Squash-Familie gut gemacht hatten, aber bald danach verblassten die meisten von ihnen mit der Hitze des Sommers, aber nicht diese. Sie waren gerade erst gestartet und wuchsen noch schneller und energischer in den Sommer hinein. Die 3 Reben nahmen das ganze 5 ‘x 18’ große Bett auf und jeden Tag ging ich um den Umfang herum, um neues Wachstum zurück ins Bett zu lenken. Die Haut an der Frucht ist dick, so dass sie den Angriffen von Würmern und der Fäulnis standhält, so dass es keine Probleme gab, sie am Weinstock reifen zu lassen.

Ende der Seminole Kürbissaison
Die letzte Ernte am 1. September.

Die Blüten sind 6 “breit und es gibt viel mehr männliche Blüten als weibliche Blüten – das Verhältnis war wahrscheinlich um 5 zu 1, aber dies führt zu vielen vielen Bestäuber herum schwirren, so dass alle weiblichen Blumen wurden befruchtet und wuchs in voller Größe Früchte .

Es gab 2 verschiedene Formen – eine gedrungene, Kürbisform und eine größere langhalsige Form. Ich habe gelesen, dass verschiedene Formen auf demselben Weinstock wachsen können, aber ich habe nicht versucht, dies zu bestätigen. Das Gewirr der Reben war zu groß. Die langhalsigen Früchte wogen zwischen 4 und 5 Pfund und das ist eine Menge Squash zu verwenden.

Heimisch in Südamerika

Dieser kräftige Kürbis ist in Südamerika beheimatet, wurde aber von indigenen Völkern nach Norden in Richtung Florida transportiert und war vor der Ankunft der Europäer präsent. Es wird nicht als in Florida in seinem Profil auf dem Atlas von Florida Pflanzen heimisch betrachtet . Auch wenn das Vorhandensein einer Pflanze vor den Europäern ein Test der Ursprünglichkeit ist, ist es in diesem Fall nicht der Fall   weil es eine bekannte Geschichte des Imports hatte und sich nie wirklich in natürlichen Gebieten niedergelassen hat, so Bruce Hansen, einer der Kuratoren der Website. Wenn man sich seine weit verstreute Verteilung anschaut, so hat dies heute in Florida das Kennzeichen einer eingeführten Art und nicht einer natürlichen Population. Ich bin mir sicher, dass die indigenen Völker und später die Seminolen diesen wärmesuchenden Squash schätzen.

Grün oder reif ernten

Ich habe etwa die Hälfte der Kürbisse geerntet, während sie noch grün waren, was ich für Suppen, Salate, Kürbis-Burger und Brot verwendet habe. Die reifen Früchte färbten sich dunkel und satt, und die Frucht ist an dieser Stelle süßer und eignet sich besser zum Rösten (im Ofen oder auf dem Grill), zum Rühren von Pommes, Pasteten und anderen Kürbisrezepten, aber ich habe auch reife verwendet Kürbis in der Suppe und Salaten. Ich verwendete die geriebene Frucht (sowohl reif als auch grün) roh in verschiedenen Salatsorten (Nudeln, Kartoffeln, Mozzarella und Thunfisch), wo die Frucht Masse, Textur und einen leichten Geschmackston hinzufügte. Ich habe eine ganze Reihe von 2-Tassen-Portionen geriebenen Kürbis für zukünftige Verwendung in Brot und anderen Anwendungen eingefroren. Ich bereitete Samen vor, um sowohl von grünen als auch reifen Früchten zu essen – die reifen Samen sind viel besser.

Ich habe 2 Kuchenkrusten gebacken und daraus 2 exzellente Gerichte gemacht. Der Kuchen vor Hurrikan Irma und die Quiche 5 Tage später – nachdem wir wieder an die Macht kamen. (Wir haben einen Generator, der in einen Stromkreisunterbrecher-Splitter gesteckt wird, also hatten wir den Kühlschrank, Lichter, Mikrowelle, aber nicht den Ofen.)

Seminole Kürbiskuchen

Ende der Seminole Kürbissaison  Ende der Seminole Kürbissaison
Für den Kuchen wählte ich einen gereiften Kürbis Ich kochte gerade den unteren Teil des Kürbis und benutzte den Hals für andere Gerichte, darunter einen Nudelsalat und die Quiche (unten). Ich bereitete auch die Samen vor.

Ende der Seminole Kürbissaison
Es ist Seminole Kürbiskuchen Zeit!

Zutaten:
• 1 vorgebackene Kuchenkruste
• Die untere Hälfte eines Seminole-Kürbises, in der Länge halbiert und entkernt
• 1/3 Tasse Zucker, oder zu schmecken (So süß wie das war, hätte ich wahrscheinlich den Zucker übersprungen haben.)
• 1/2 Teelöffel Muskatnuss
• 1-1 / 2 Teelöffel Zimt
• 1/2 Esslöffel Vanille
• 1 Tasse fettarmer Naturjoghurt
• 3 große Eier, geschlagen

Richtungen:
1. Mikrowelle den Kürbis Fleisch-Seite in einer Glaspfanne mit 1/2 “Wasser für 15 Minuten oder so. Es sollte weich sein.
2. Cool, dann den Kürbis ausschöpfen und in einer Küchenmaschine pürieren. Sie sollten mit ungefähr 3-1 / 2 Tassen Püree enden.
3. Den Ofen auf 400 ° F vorheizen. In einer Küchenmaschine oder einer großen Schüssel den Kürbis, Zucker, Gewürze, Vanille, Joghurt glatt schlagen. Schmecken Sie für Süße und Schärfe, fügen Sie bei Bedarf mehr Zucker und / oder Gewürze hinzu. Dann schlagen Sie die Eier ein. (Die Eier werden zuletzt hinzugefügt, damit die Verkostung kein rohes Ei enthält.)
4. Gießen Sie die Füllung in die gebackene Tortenschale (gießen Sie den Überschuss in ofenfeste Schale für gebackenen Pudding).
5. Setzen Sie den Kuchen auf ein Backblech, um alle verschütteten Speisen zu fangen. Backen Sie 15 Minuten und reduzieren Sie dann die Hitze auf 325 ° F. Backen Sie weitere 45 Minuten bis 1 Stunde. Die Pastete ist fertig, wenn ein Messer, das einen Zoll oder mehr von der Kante entfernt ist, fast sauber herauskommt (die Mitte wird immer noch weich sein).
6. Abkühlen bei Raumtemperatur für mindestens 15 Minuten. Chill, wenn Sie es mehr als ein paar Stunden halten. Am besten bei Raumtemperatur serviert.

Seminole Kürbis & Malabar Spinat Quiche

Ende der Seminole Kürbissaison
Gießen Sie die Ei – Mischung auf die Schichten von
Zutaten für den Seminole Kürbis
& Malabar Spinat Quiche.
Gegen Ende des Sommers gibt es Malabar-Spinat in Hülle und Fülle, der sehr gut in diesem Gericht serviert wird.

Zutaten:

  • 1 vorgebackene Kuchenkruste
  • 1/2 Tasse Malabar Spinat, gehackt
  • 1/4 Tasse Knoblauch Schnittlauch, gehackt
  • 4 Unzen Dose in Scheiben geschnittene Pilze, abgetropft
  • 1 EL gehackter Knoblauch
  • 1 mittelgroße Zwiebel gehackt, ca. 3/4 Tasse
  • 4 große Eier
  • 1/2 Tasse fettfreier Naturjoghurt
  • 1/3 Tasse geriebener Parmesan
  • 1 Tasse geriebener Käse (vielleicht 1/2 Cheddar & 1/2 Mexican Mix)
  • 2/3 Tasse geriebener Seminole Kürbis (gepflückt grün oder vollreif – der Reifegrad wird den Geschmack verändern, beide sind gut)
  • Olivenöl zum Vorbacken von Zwiebeln, Champignons, Knoblauch, Schnittlauch und Spinat
  • 1/2 Tasse Weißwein
  • Frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack

Richtungen:

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Köstlich!
  1. Bereiten Sie die Kuchenkruste vor, bevor Sie beginnen, auch ein oder zwei Tage vorher ist in Ordnung.
  2. Zwiebeln, Champignons und Knoblauch in eine vorgewärmte Pfanne mit Olivenöl geben. Bei mittlerer Hitze braten, bis die Zwiebeln braun werden, dann den Knoblauch-Schnittlauch und Malabar-Spinat für nur eine Minute oder so hinzufügen. Reduziere die Hitze und füge den Wein hinzu, um die glasierten Zwiebeln von unten zu entfernen. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, vom Herd nehmen und beiseite stellen.
  3. Ofen auf 350 ° F vorheizen.
  4. Eier, Joghurt und Parmesan miteinander verquirlen. Fügen Sie frischen gemahlenen Pfeffer hinzu.
  5. Legen Sie eine dünne Schicht des geriebenen Käses in die Pastetenkruste, fügen Sie den Kürbis hinzu und verteilen Sie dann die gebratene Mischung gleichmäßig darauf. Fügen Sie den Rest des geschredderten Käses hinzu. Die Eiermischung darüber gießen. Die Eiermischung mit einer Gabel pürieren, so dass sie sich in den Schichten festsetzt. Mehr Parmesan darüber streuen.
  6. Backen Sie die Quiche, bis sie goldbraun ist und die Mitte fest ist. Je nach Ofen dauert dies zwischen 45 Minuten und 1 Stunde. Es ist eine gute Idee, ein Backblech unter den Kuchen zu legen, um die Drippings zu fangen. Vor dem Schneiden und Servieren 5 bis 10 Minuten abkühlen lassen.

Und dann waren sie plötzlich weg …

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Die Reben starben plötzlich zurück. Die Wurzeln an der Basis der 3 Weinstöcke waren mit Wurzelknollennematodenschaden gefüllt, aber die Wurzeln, die entlang der Stängel sprossen, waren nicht befallen.

Es war eine Überraschung zu sehen, wie schnell diese kräftigen und üppigen Reben starben. Es begann kurz vor Hurrikan Irma, aber nach dem Hurrikan waren sie völlig verschwunden. Wir haben immer noch einige Kürbisse in einer Papiertüte am Boden unserer Speisekammer und die Leute sagen, dass sie wegen ihrer dicken Haut ein Jahr behalten werden, aber wir haben so viele Verwendungsmöglichkeiten für sie gefunden, dass sie nicht über Thanksgiving hinaus dauern werden.

Ende der Seminole Kürbissaison
Eines von zwei neuen Büchern, die im Frühjahr 2018 erscheinen werden

Wachsendes Essen ist gut für unseren Planeten

Bei der Suche nach “Climate-Wise Landscaping”, einem der beiden Bücher, die im Frühjahr 2018 herauskommen, fand ich eine Studie, die zeigt, dass jedes Pfund an Nahrung, das man vor Ort anbaut oder erhält, bis zu 2 Pfund ausgleicht Treibhausgasemissionen. Ich habe so viele Pfunde Seminole Pumpkins angehäuft, dass die Welt jetzt sicherlich ein besserer Ort ist.

Ich hoffe, du versuchst, diese reiche Ernte anzubauen und bleibst dran für Neuigkeiten über meine neuen Bücher und meine Herbst-Buch-Tour im Herbst 2018.

Grüne Gartenarbeit,
Ginny Stibolt

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